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「 下一站食覓達 」韓國美食大盤點(內藏地道餐館搜索秘訣)

  • 出發時間/2019-03-31
  • 出行天數/10 天
  • 人物/ 和朋友
  • 人均費用/6000RMB

你問我這段時間最想做什么?不如問我最想吃什么。
有什么煩惱是一頓美食解決不了的?那就吃兩頓
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02.24更新:雖然交通運輸已恢復,近期 韓國 新冠肺炎感染人數急劇上升,而且感染人員情況復雜(你懂得),短期內強烈建議請勿 前往 韓國 旅游。

?????呶咕噻喲你是誰

為了打好宅在家的無硝煙之戰,
是的,我又來了,那個曾經的毒舌美食惡魔。
陰錯陽差地,2019年的10天假期最后選擇了 韓國 ,狠狠走了一圈 首爾 釜山 濟州島
由于 成功 研發“ 韓國 地道美食店搜索大法”(后文尋寶),此次探店零踩雷,沒有差評的排雷真心話。索性把 韓國 美食整體做個盤點總結,并且把此行所有飲食店做一個推薦程度劃分:
1.噢莫吶 ???=驚喜=一定要吃
2.楚娃喲 ???=不錯=推薦可吃
3.管恰拿 ???=還行=可吃可不吃
比起具體店鋪的推薦,希望盡自己所能總結展現 韓國 飲食概況全貌讓下一站旅行定為 韓國 的你多一些選擇,品嘗到地道的美食。
使用目錄跳轉,媽媽再也不用擔心我迷路
背景音樂:???(Give Me Your) by (G)-IDLE
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話不多說,讓我們為了全國人民的健康再宅一會,下一站蓄勢再出發!開盤~

*店門內外部圖片素材取自NAVER,有原LOGO的均保留,如有不妥請告知刪除。
*自行拍攝、制作的圖片標有本人LOGO,未經允許請勿轉載!

關于韓國美食

來,先總體介紹一下 韓國 的飲食特點吧。
不同于國內N菜一湯的模式,一般 韓國 料理的模式都是: 用餐 = 主菜 + 小菜(N個迷你小蝶)+ 主食(基本為米飯)。其中,主菜 = 容器(砂鍋/鐵板等,直接上桌)+ 醬料 + 肉/配菜
比起國內調味料主要的輔助作用, 韓國 料理中醬料個人認為啟到了支配性地位。以下我命名為“思密達四大天王醬”基本就是 韓國 料理的味道。

為大家總結了 韓國 飲食總覽概況圖,標 的推薦嘗試噢:

坐下好好吃的「主餐」
。烤肉???

說到 韓國 料理,第一反應一般都是 韓國 烤肉。到了 韓國 如果不吃 韓國 烤肉等于沒到過 韓國
不得不說, 韓國 烤肉基本完勝國內吃的烤肉。 韓國 的豬肉和牛肉品質都不錯,而且烤肉一般厚切,能和好的鎖住水分。搭配辣椒粉、包飯醬等食用多汁美味。除非特別倒霉,在 韓國 任選一家烤肉店的味道都會比國內的好,而且同等價格能吃到更滿足的肉。到 韓國 ,一定要多吃烤肉,回來會很想念的。
一般來說, 韓國 烤肉推薦選擇的肉類有:
牛?系列:
牛肉 ???
排骨肉???
牛小腸 ??
牛大腸 ??
瘤胃(草肚)?
豬??系列:
五花肉 ???
梅花肉 ???
豬頸肉 ??
護心肉 ????
看暈了別怕, 韓國 烤肉店一般也有配好的套餐SET,實在不知道點什么選套餐沒錯,然后從套餐里自己喜歡的肉類加點就可以。 韓國 烤肉店的肉量一般都比較準確,按人份點,一般一人份大概就是160g這樣。另外, 韓國 烤肉店都是店員幫烤,不必擔心。
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【 (烤) 牛肉 ??? 】
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菜板
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- 營業時間:12:00-05:00
- 地址:?? ??? ???16? 33
- 價位:套餐三種肉一人份150g?24000
- 評價:噢莫吶
此行最花心思選美食店的就是烤肉店,翻遍了國內推薦攻略,翻墻看了油管旅游視頻。最后我的烤肉店選擇了號稱“弘大第一”的??DOMA。據說這個店常年處于需要排隊的狀態,我們到的時候是大概是晚上十點左右,不需要排隊,但是很快店內也坐滿了人。

我們SETA和SETB各要了一份,但是忘記這是哪一種了。肉的品質很好,看著也很新鮮,沒有國內烤肉店解凍不全的質感。

服務員小哥會很熟練的幫烤肉。等待烤肉的時間可以品嘗一下這家的小菜。每樣都很好吃,最驚喜的是居然有個腌制的蘇子葉很好吃。而且這家居然還有醬螃蟹作為無限續的小菜,真的是很良心了。

一直覺得銅網烤牛肉才是最正宗的,這牛肉真的入口即化,毫不夸張!美味美味!
看看這色澤,你品,你再品!

烤肉配燒酒不亦樂乎

在這里發一下紀念一下各自行動旅游唯一一次人齊的 韓國 游小伙伴吧。總的來說非常推薦非常推薦這家店,烤肉非常好吃而且價格也相對比較實惠,我們人均吃150-200人民幣左右已經可以吃的很滿足了。

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【 (烤)黑豬肉 ??? 】
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DOME豚 @ 濟州島
???
- 營業時間:12:00-24:00
- 地址:?? ??? ???15? 25
- 價位:2人份黑豬肉套餐450g?43000,加點每100g?9600
- 評價:楚娃喲

普通的豬肉叫????, 濟州島 的特有黑豬叫做???。據說是在 濟州島 山頭放養的小黑豬,所以到了 濟州島 怎么能不吃黑豬肉呢?
吃黑豬肉最有名的地方就是黑豬肉一條街了。因為 濟州島 對國內國內免簽,所以黑豬肉一條街到處都可見中文招牌。這家店也是門口就貼著國內旅游網站推薦標志,本來自己也不太樂意吃可能游客聚集區的店,但是當時我們到店也快晚上十一點了,周圍的店也比較冷清,這個在黑豬肉一條街的門口,就選擇這家。

服務員先用純肥肉的豬肉塊擦拭烤盤上油,然后再將黑豬肉放上去烤。

烤制一段時間后再剪開烤焦黃就可以吃咯!

黑豬肉和以往吃的豬五花肉略有區別,豬肉緊實Q彈,自然的肉香。

ROCHE一口肉下去就說,“這那夠啊!”立馬要求再加兩人份。
我們:加450g!小哥: 450g嗎?!
震驚之余小哥說加肉只能100g整數,看到的反應我們壓抑沖動折中點了300g。
結果肚大眼小的我倆,最后幾塊黑豬肉真是滿到了嗓子眼。什么菜包飯,直接吃純豬肉。最后扶墻而出,硬是走了三公里路回酒店。

綜合來說這家店的味道還是不錯的,但是后來我查了一下其實比黑豬肉一條街上其他部分店還是價格稍貴一些,畢竟這個街口的位置擺在這吧。相信在 濟州島 吃,只要是正宗的黑豬肉都會不錯的。

。湯??

雖說 韓國 烤肉是 韓國 料理的標志,但是對于普通 韓國 家庭來說,據說一兩個星期才會吃一次烤肉。 韓國 人的日常飲食基本上都是以湯+米飯為主。
韓國 料理的湯一般是分食制,一人以砂鍋。砂鍋直接上灶臺煮。
湯 = 水 + 醬料(前文所述四大醬)+ 主料(肉或素) +配菜(一般有豆芽/西葫蘆/大蔥)
湯里主料放的啥,湯就叫XX湯。韓語結尾是??(JIGAE)/?(GUK)/?(TANG)都是XX湯的意思。
湯比較類似日常菜,一般去飯店一般也都可以點到基礎的湯如泡菜湯大醬湯系列。
常見的湯有:
#辣醬湯系:
泡菜湯????
嫩豆腐湯?????
海鮮湯???
辣牛肉湯???
脊骨土豆湯???
干明太魚湯???
#大豆醬湯系:
大醬湯????
海帶湯???
解酒湯???
清麴醬湯?????
#清湯系:
參雞湯???
雪濃湯(牛骨湯)???
年糕湯??
#部隊火鍋????

因為在各個 韓國 飯館都能夠點到泡菜湯,點套餐也常送一份湯,吃了幾家感覺水平差異不大,所以沒有專門的記錄基礎的湯。大家選擇湯就根據自己感興趣的來就行。這次的湯美食店的探索我選擇的是各個地域特色的湯類。

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【 參雞湯 ??? 】
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百年土種參雞湯
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- 營業時間:10:30-20:00
- 地址:?? ??? ??? 41
- 價位:參雞湯一碗?16000~?20000
- 評價:楚娃喲

這家百年參雞湯已經有很多年的歷史了,位置離景福宮不遠,而且靠近北村韓屋村。店面占地面積很大,有露天的座位,也有室內的,二樓有包間。
我們到時候已經下午三四點了,店里人不是很多,點了招牌的土種參雞湯。一碗湯就是一只整雞,雞的內部已經清空,填有糯米,搭配紅棗,蘑菇,非常滋補養身了。湯的味道比較清甜,不油膩,沒有說非常驚艷,但是很值得嘗試一下。
只是我一直沒弄懂雞屁股后面塞的這坨黑色的玩意是啥,請萬能的蜂友們指教。

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【 豬肉湯飯 ???? 】
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松亭三代豬肉湯飯 @ 釜山
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- 營業時間:全天營業
- 地址:?? ???? ???68?? 29
- 價位:豬肉湯飯?7000
- 評價:楚娃喲

豬肉湯飯是 釜山 的特色料理,就是清燉的豬肉片湯。這家店位于 釜山 熱鬧的夜生活聚集區西面區域,所以是24小時不間斷營業的。看起來很不眼的小店,卻已經有3代幾十年的歷史了。整個店都呈現出一種復古懷舊的畫風。進門的時候門口咕嘟咕嘟煮著一大鍋高湯,看起來就很有食欲。
這里的豬肉湯飯是不加鹽的,由客人自行根據口味加鹽或者辣。試了一口純湯的味道,也感覺味道濃郁有層次,自己加了鹽和白胡椒粉之后更加美味。寒冷的 釜山 夜晚來這么一碗湯飯真的很滿足。


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【 蕨菜牛肉湯 ?????? 】
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UJIN醒酒湯 @ 濟州島
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- 營業時間:06:00-22:00
- 地址:?? ??? ??? 11
- 價位:湯類均為?9000一份
- 評價:管恰拿
做攻略的時候了解到 濟州島 的特色料理之一就是這個蕨菜牛肉湯,搜了一下正好酒店附近就有這家人氣店,離開 濟州島 的當天來這里吃了午飯。店面不大,人很多,我們去的時候沒有排隊,我們之后有人等位但是翻桌率很高。在 韓國 這幾天唯獨碰到這家店用的純石鍋,也是非常地道了。

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